TELME – Pratica 9-12

Hårdglassmaskiner med automatisk utmatning och hög kapacitet

PRATICA satsfrysare för hårdglass med vertikal cylinder. Gelato/glass blandas effektivt under beredningen. Omröraren trycker på produkten, och tyngdkraften trycker ner produkten när den är klar. Den tidsstyrda cykeln möjliggör snabb produktion av högkvalitativ gelato med den bästa strukturen och konsistensen. Temperaturcykeln tillåter alltid att uppnå samma resultat med olika mängder. Temperaturen på glassen indikerar på att den inte ska kristalliseras, vilket i sin tur kan påverkar hållbarheten. I slutet av cykeln matas glassen, snabbt ut på mindre än en minut, (eller ca en minut).